農諺有謂：「正月蔥、二月韭…七月筍」，農曆七月宜吃筍。每年5至10月是綠竹筍的盛產季節。
綠竹筍較白色竹筍營養更豐富，味道清甜不苦，含高蛋白、低脂肪、低糖，是減肥期間的好食材。而且纖維豐富，可促進腸道蠕動，改善便秘。中醫亦指筍能清熱化痰，更有消渴、益氣、健胃的優點。很多人怕筍會「毒」，其實一般人身體無傷口或炎症，只要不過量食用，少有會出現皮膚過敏的現象。
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* 圖片來自互聯網
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